老婆饼
- 菜谱介绍
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
水烧开，趁热倒入内馅原料中混合搅拌
油酥面中的黄油软化后与面粉混合
搅拌成团后裹保鲜膜放入冰箱下冷冻1小时
酥面搓擦至颜色变浅后团成团备用
拇指下部手掌用力反复搓擦面团数次
将皮面材料混合
用刮板搓起后混合揉搓成团
将皮面和油酥面团覆保鲜膜松弛30分钟
松弛好后将皮面，酥面，内馅各分成16等份
*如果没有忌口的朋友，酥点的用油最好用猪油，其次是酥油或是黄油。
*内陷可以根据自己喜欢任意调换，当然自己做的馅料更加健康些，比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅，怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅，枣泥馅，但要记住内陷一定要有一些硬度，不要过软，以免影响操作。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
白糖：富含碳水化合物
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