麻辣莲藕牛肉片
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
牛肉200克
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香菜一棵
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藕200克
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小葱一棵
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大蒜5瓣（炝锅两瓣,淋油调味用3瓣）
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淀粉半茶勺
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白糖1克
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姜4克
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豆瓣酱两茶勺
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干辣椒半茶勺
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胡椒粉1克
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花椒30粒左右
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酱油半茶勺
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花生油6.5茶勺（腌牛肉半茶勺,炝锅一茶勺,淋油五茶勺）
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料酒半茶勺
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1克 |
| 6.5茶勺（腌牛肉半茶勺,炝锅一茶勺,淋油五茶勺） | 1克 |
| 少许 | 半茶勺 |
葱切葱花，蒜切片，姜切小段备用
莲藕去皮切成片备用，为了防止藕氧化变黑，可以放入加了少许白醋的水中浸泡一下
牛肉切成片，放入一克盐，半茶勺酱油，半茶勺料酒，一克糖，一克白胡椒粉，少许花椒油，半茶勺淀粉，半茶勺清水，半茶勺植物油拌匀腌制10分钟
剩下的3瓣大蒜切成蒜蓉，香菜切成小段
锅中放入一茶勺的植物油，油热后放入步骤1里处理好的葱姜蒜炒香
接着放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油后放入藕片翻炒一下
然后添入半没过藕片的水，水烧开后煮3分钟
接着放入牛肉片，牛肉片一变色就关火
花椒：温中、止泻、止痛
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