黄焖鱼片
- 菜谱介绍
黄焖鱼片是一道山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。
黄焖鱼片是一道山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。
鱼片用盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制20分钟左右
胡萝卜去皮，在四面先切出一道小巢
然后再切成薄片即成一朵小花（当然如果你有工具的话就不用这么辛苦了哈）
西兰花切小朵入开水锅中焯烫片刻
取出过凉（水中放点油可以让菜色保持翠绿）
热锅热油放入鱼片中火炸
至金黄捞起
用底油爆香蒜末和姜末，然后加入所有的材料大火翻炒均匀
除香油外所有佐料都加入，然后加入适量的热水烧开
转中火继续焖煮至汁剩少许，淋点香油即可
炸鱼时候一定要热锅热油，这样不会糊锅
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