蜜汁莲藕
- 菜谱介绍
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
莲藕刷洗干净，在一节藕的一头切下约3厘米长的小块（留着当盖子用）
糯米淘洗干净，沥干水分
将糯米塞进莲藕孔中，用筷子压紧糯米，边填边在桌上轻敲，使米塞得紧实
把切下的藕块盖上，插上牙签使其牢固
将制作好的藕放进锅内，加水没过藕，大火煮滚，再转小火煮约2小时
加入冰糖，继续以小火煮1小时，注意需经常翻动，以免莲藕粘锅（此时若甜度不够可再加糖或麦芽糖），煮至汤汁浓稠
食用前将藕切成小片即可
如果一次吃不完，整条藕放在冰箱可保存数天不坏，要吃时再切片，蒸热后淋上汤汁即可。
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
麦芽糖：富含碳水化合物
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