蛋皮空心菜汤一款汤。以鸡蛋、黄酒,辅以盐、空心菜叶、麻油烹制而成。
坐锅热油,把空心菜叶炒软出锅。
鸡蛋打散,加黄酒和盐事先调匀。
锅中加少许油,打入蛋液,摊成蛋皮,折叠,厚一些。
用锅铲把蛋皮切成小块。
锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶,再次煮开即关火。装碗,加几滴麻油。
1.因为是素汤,所以菜叶事先炒一下,这样吃上去不会涩。2.这种用蛋皮煮汤,看上去大块的,有些硬菜的感觉,适合荤菜少的时候上桌。3.挑选空心菜的时候,拣梗白色的,这样嫩一些。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目