鸡腿用刀划几刀(方便入味),放入水中焯去血水。
准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒
锅中放油,加白糖小火炒糖色(炒好糖色后一定加热水),放入鸡腿上色。
锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟,关火。(我们家喜欢吃软烂入味的东西,为了节省时间,所以一般炖肉用高压锅)
把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中,放香菇、木耳,再炖制10分钟,大火收收汁儿。
出锅淋少许香油。
鸡腿:温中、补精益髓、益气
木耳:润肺止咳、补气、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表