蚝油凤爪
- 菜谱介绍
蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜，属粤菜菜系。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜，属粤菜菜系。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
凤爪洗干净，用刀把趾甲切掉
焯好的凤爪过凉水冲洗干净
凉水下入花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒，把凤爪焯一下水，变色后再煮两分钟就行了
1倒入适量的酱油、开水（这个过程要小心不要被不溅到）
2钞锅放油，用花椒和蒜末把油爆香
放入凤爪，再调入适量的盐、蚝油、鸡精、白糖、料酒大火煮开转小火闷煮
煮至汤汁浓稠即可出锅
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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