荷叶猪米碎
- 菜谱介绍
鲁菜荷叶猪米碎是将荷叶饼与猪肉、麦粒混和在一起，使其充分融合麦粒的清香，猪肉的肉香。是一道既美味又饱腹的佳肴。
清水叫发酵粉搅拌至发酵粉融化，加入面粉和成面团，放在温暖的地方发酵，发酵好之后，将面团取出，揉成光滑的面团。分成小剂子，大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了
用擀面杖擀成椭圆形面饼
表面刷油
将面饼对折
用梳子在表面印几下，要深点印，防止发的过程看不清楚了
用手在中间稍微按压，捏出一个小角
篦子表面刷油，或者放蒸布，将荷叶饼码在篦子上面，刚盖子醒发20分钟
开火出热气蒸20分钟左右
闷5分钟出锅即可
猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味，腌制一会
杭椒、红椒、洋葱洗净
麦粒准备好
杭椒、红椒、洋葱均切丁
平底锅内放油，加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒
猪肉变色
加入麦粒，转小火，慢慢煸炒至烤干水分
加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅
1、荷叶饼的大小可以和一个饺子剂子一般。
2、荷叶饼上面的花纹用梳子印，要深点，不然面一发就看不清楚了。
3、荷叶饼做好之后直接放入锅内，盖盖醒发20分钟，避免醒好之后挪动影响造型。
4、没有小麦粒可以忽略，一样好吃！
5、需要小火慢慢煸炒，使麦粒和猪肉末更有嚼劲，猪肉和麦粒的味道也会互相融合。
洋葱：健胃、祛痰、利水
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