玉兰花肉丸子
- 菜谱介绍
材料：左右、猪肉馅200克、（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）配料：姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克） 鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许
材料：左右、猪肉馅200克、（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）配料：姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克） 鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许
将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用
将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟
将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末
将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可
在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子
将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右
取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡
将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可
玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。
荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；
玉兰花含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺之效。可加工制作小吃，也可泡茶饮用。
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