【图解】大黄李子酱家常做法,正宗大黄李子酱怎么做_大黄李子酱做法视频大全

食材用料

柠檬几滴	李子500克
大黄500克	白糖180克
细砂糖180克	柠檬汁几滴

大黄李子酱的做法

1: 新鲜李子洗净

2: 去皮去核，切丁

3: 大黄茎去外皮（也可不削皮），切小块

4: 锅中倒入大黄块，挤入几滴柠檬汁，煮2分钟

5: 下李子丁，转中火

6: 边煮边搅拌，煮10分钟至大黄的纤维完全消失

7: 撇去浮沫，转小火，煮至李子软烂，果酱呈浓稠状，表面出现光泽，加入细砂糖

8: 边煮边搅拌，煮沸至糖熔化，关火

9: 做好的大黄李子酱，放至完全冷却后，装瓶密封，冰箱冷藏存放

烹饪技巧

1、制作的果酱，食用方法多种多样。比如：涂面包、做馅料、冰淇淋装饰、酸奶调味等。
2、视个人口味，李子也可用其它水果代替；糖应该在煮熟后再加，才能准确把握量度。而且，糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期就会长一些。
3、关于材料的份量，完全可以随意调整。喜酸者，增加大黄的份量，减少糖的份量；喜甜者，增加李子的份量，增加糖的份量。
4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄，因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以，必须使用不锈钢的锅来煮制，并用木勺边煮边搅拌，切记切记！！
5、自制果酱时，一次不要做太多。由于不含任何防腐剂，在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱能保存一年两年相比，自制果酱胜在新鲜、健康和美味。