凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料,辅之以多味佐料,适合在夏天吃的菜。多用于下酒,起到清凉的效果。可以根据个人口味的不同添加适量的佐料。使用整鸡腿,肉比较多的那种。把它先切成几块,然后放进冷水里大火煮开,漂掉浮沫,再接着用小火煮熟,什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了,再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份,这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。
莴笋煮熟切条,备用
鸡煮熟切块,备用
笋子煮熟沥水切条,备用
蕨菜撕成细丝,开水煮熟,沥干水备用
芹菜切条,备用
姜蒜切碎,葱和香菜切细
把所有食材放在一起,加姜蒜香菜葱,加入盐,味精,酱油,醋,香油,白糖,辣椒油,花椒粉,总之根据自己的口味
香菜:健胃、透疹、增强免疫力芹菜:除烦、平肝、清热