猪肉炖粉条
- 菜谱介绍
该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北大四炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
五花肉1KG,或者带皮腿肉
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鸡蛋几颗
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大葱10片
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大蒜8-10瓣
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山楂3-4片
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白糖鹌鹑蛋大小1块
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姜8-10片
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花椒20颗左右
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八角2颗
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酌情 |
| 3或4大勺（45或60毫升） | 4大勺（60毫升） |
| 20颗左右 | 一小把 |
| 8-10片 | 10片 |
| 1KG,或者带皮腿肉 | 鹌鹑蛋大小1块 |
| 几颗 | 3-4片 |
肉洗净后清水浸泡30分钟
泡好的肉沥干水份切小块备用，2CM*2CM差不多（因为我家小盆友，所以我切的比较小块）
除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好
粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用
将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中，倒入没过肉的足量清水后盖盖，大火烧开转中小火炖30分钟
30分钟后开盖，加入煮好剥皮的鸡蛋，将黄冰糖放入锅中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽），调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右
到时间后开盖将粉条加进去，盖盖继续煮15分钟左右（要根据粉条的成熟度决定时间）
出锅前尝一下味道，觉得不够咸可以再加少许咸盐
1、粉条要买炖肉用的，一般超市卖的粉条后面会写用途，凉拌、火锅或者炖肉用的，买北方产的粉条比较靠谱，久煮不易糊，我买的是山东烟台的；
2、记得炖肉选择密封性相对好些的锅子比较好；
3、没有山楂干用新鲜的也行；
4、香料的小袋子超市有售，如果没有自己用块纱布包上也行，防止吃的时候不小心吃到花椒。
八角：理气、止痛、温阳
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