水lai芥菜

买来新鲜的芥菜，洗干净。图中所示的芥菜已经有点蔫了，正好做这个菜

在通风的地方晾，我是用衣架挂着晾的，直到芥菜发蔫，摸起来是软软的。干燥的天气大概要两、三天。或许是有这方面的需求，市场上有人专门卖发蔫的芥菜

好了，这一步开始lai，把芥菜放到盆里，烧开水，倒入，水量大概淹没菜

马上盖上盖子，让芥菜在水里闷着

耐心等待，直到芥菜完全变黄，就熟了。注意要看芥菜的茎部，熟的时候是有点透明的。现在的气温是20来度，花了两天的时间。如果天气冷，要等多几天

捞出来，抓干水，剁碎。是剁哦，用刀轻轻地，细细地把芥菜剁碎。要注意力度，要不芥菜末会蹦得到处都是；要有耐心，剁不碎就不好吃啦

把剁碎的芥菜放在干锅里翻炒，炒干水分，拨到锅子的一边，在锅的另一边，放油和辣椒、蒜苗，爆香，把芥菜捞到一块炒，最后下盐调味