土豆炒田螺

大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用

土豆洗净，带皮整个煮熟，凉后，去皮，切成粗块备用

田螺洗净，用老虎钳去掉尾部，入锅，放两小勺盐，炒至干水。（此步骤，不需放油，主要把田螺中的水份炒干）

锅烧红，放油，再放入生姜与干红辣椒，油爆30秒

放酸笋与田螺

加入调味料。盐一小勺，（盐要最早放，这样才入味，）老抽少许调色，蚝油可多放调味。翻炒3分钟

倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。

放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。

最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟，起锅。