虾解冻后清理
去除虾头
去除虾腿
用牙签挑出虾线
将虾用刀从背面开成扇形状
造型酷似琵琶
然后用手拿着虾尾,慢慢将虾壳揭下,留尾部不要揭掉呦
将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟
腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉,抖去多余生粉
1、在挑虾线和切开虾背这两项时,先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快;
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些,我是习惯了后揭虾壳的操作,看自己方便就行;
3、腌制虾时间可以久些这样更入味,我是用油炸制的,快!表皮香酥,但是造型却变样了,像个弯曲的琵琶啦,也可用少量油小火慢慢煎制,出来的造型非常漂亮,效果也很好;
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用,这样味道更好。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠