白糖10G | 2大勺 |
小海虾洗净放在漏勺里控控水
炸好的小海鲜捞出备用
锅里放入油,6,7成热的时候倒入控好水的小海虾炸2分钟
另一锅放入葱花,倒入料酒
油锅里的油重新加热到8成热再次倒入海虾复炸1分钟捞出备用
倒入生抽加入糖,小火熬开
加入糖小火把汁熬开
倒入炸好的小海虾,翻炒均匀每只虾都裹上酱汁出锅即可,(这一部动作很快,如果会颠勺颠几下就可以了)
油爆虾基本是属于零失败的一道菜,其中的关键点在于炸制上,油多倒一点,拿一根筷子放入油锅,筷子周围冒泡
了就可以放入小海虾第一次炸,第二次油温再高一点倒进去1分钟出锅,这样虾的皮可以彻底炸酥,还会逼出多余的
油份,出锅的时候可以点一点香油,或者放点辣酱做成 味的。 菜谱中1大勺=15ML
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。