烧鲅鱼

将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。

平底锅放油烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。

将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。

锅内留少许油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味。

倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，陈醋，五香粉，干红辣椒烧开。

放入煎好的鲅鱼，大火烧开。

小火慢慢烧至入味，最后加入味精，撒上香葱末。

出锅，装入盘中即可。