【图解】桃胶皂角米炖银耳家常做法,正宗桃胶皂角米炖银耳怎么做_桃胶皂角米炖银耳做法视频大全

食材用料

银耳两朵	桃胶40克
冰糖100克	水适量
皂角米40克

桃胶皂角米炖银耳的做法

1: 桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用

2: 将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除

3: 同时将皂角米浸泡2小时以上

4: 银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵

5: 将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖

6: 盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可

烹饪技巧

1.桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来；
2.皂角米不容易泡发开，也不容易煮烂，所以炖煮的时间要充分，一般高压锅40分钟左右，如果用电炖锅需要6-7小时，直火砂煲需要小火慢炖2小时左右；
3.加水和加糖量根据各人口味自己调节，喜欢浓稠的就少加水，不过这款甜汤不建议少加水，因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白，冷却后会变得象液体果冻一样，加水少的话会变很浓，所以最好多加些水。