凤凰投胎
- 菜谱介绍
凤凰投胎为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。
先准备4大勺面粉，4勺精制油，猪肚外侧清洗干净
将面粉，油放置猪肚上面
将猪肚一侧的孔找到，将内侧完全翻出来，放入温水中冲洗干净一部分赃污
开始用双手用力的抓揉，大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了，面粉和油变得越来越滑，如果感觉赃污还没清洗干净，可以再放面粉继续揉捏，大概15分钟左右，就可以放入温水中彻底冲洗干净
锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，大概一分钟左右，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出
这是妈妈告诉我的：最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可
一肚两吃，一鸡两吃；首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
黄芪：利水、补气、托毒
党参：健脾、补肺、益气
山药：止泻、健脾、补肺
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