【图解】腰果炒牛肉家常做法,正宗腰果炒牛肉怎么做_腰果炒牛肉做法视频大全

食材用料

淀粉适量	白糖适量
胡椒粉适量	酱油适量
花生油适量	黄酒适量
盐适量	鸡精适量
烹调油适量

腰果炒牛肉的做法

1: 瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2: 牛肉切丁备用。

3: 把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

4: 姜切片备用。

5: 浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。

6: 把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。

7: 再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。

8: 勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

9: 再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。

烹饪技巧

此菜特点；颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。