清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼
调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油

新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。

葱姜切丝，切姜片几片。

鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。（鱼肚子也塞上葱姜）

锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。

关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。

蒸鱼豉油加少许水调成味汁。

将味汁浇在鱼上。

淋入烧热明油即可食用。