选山药要选铁杆山药,铁杆上药的特点您记住了:又细又长,杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的,吃起来有点像梨
你肯定遇到过这样的问题,山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒,皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢?记住三点就OK啦。首先,先用火将山药上的须子烧掉
再在一盆清水里加一些白醋,一会儿将切好的上药粒放入白醋水中,如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了
最后要避免用金属的刀去切山药,可以用塑料或者木头的片来切山药
切好的山药马上放到白醋水中
荸荠削皮,切块
藕削皮,切块
藕要在沸水中焯3分钟
山楂糕切片,为了漂亮,增加节日气氛,我把山楂糕刻成了花
再来几片另类的花,姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉,丰富口感
1 准备材料。
2 莲藕切丁。
3 荸荠去皮切块。
4 铁杆山药去皮切小段。
5 锅内烧开水,放入藕丁煮一分钟捞出。
6 放入山药段煮5分钟至半熟。
7 山楂糕切花刀。
8 锅内放油,放入藕丁和山药翻炒2分钟。
9 放入荸荠翻炒。
10 倒入糖桂花拌匀。
11 放入山楂条。
12 放盐翻炒几下出锅。
荸荠:消食积、化痰、清热生津
藕:止泻、健脾、生肌