炒芋头丝

做法不难，但有一点要注意，那就是去皮切片再切丝后，一定要先放盐搅拌搅拌，把芋头丝腌软，否则炒出来的是硬邦邦的小棍子。跟炒醋溜土豆丝的方法类似，但最后要放姜末，一来调味，二来中和芋头的凉性。如果不介意的话，起锅前放葱花和料酒再炒几下，味道就更浓了。

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[4]  ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。