柱侯牛肉扒芥蓝
- 菜谱介绍
柱侯牛肉扒芥蓝是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。
洗净牛肉和芥蓝。
将牛肉切片。
芥蓝切成10厘米左右一段。
将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀，再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时。
锅里加水烧开，加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟。
焯熟的芥蓝装盘。
另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油。
待牛肉颜色一变马上起锅。
锅里留底油，爆香蒜头，加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了。
腌制牛肉的时候要注意下调料的顺序。先下酱油和水，在加生粉搅拌均匀，最后再加花生油拌匀。
炒出的牛肉嫩滑的关键是腌制的时候要加清水，加的分量是看到牛肉饱满起来就行了。
加水的时候要一点一点加，让它慢慢吸收。
牛肉滑油油温5成热就行了，颜色一变马上要捞起。
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
芥蓝：化痰、平喘、解毒
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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