炒鳝片
- 菜谱介绍
炒鳝片肉是以黄鳝、黄瓜、笋片、木耳等作为主料配以红尖椒、料酒等辅料炒制而成，嫩味鲜。
黄鳝杀好，去骨，去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
加盐、少许水焖一会
2—3分钟后撒葱绿出锅
1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。
黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
茭白：除烦、利水、清热解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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