【图解】大蒜炒黑鱼片家常做法,正宗大蒜炒黑鱼片怎么做_大蒜炒黑鱼片做法视频大全

食材用料

乌鳢	大蒜3两
淀粉	江米酒
豆鼓

大蒜炒黑鱼片的做法

1: 准备好带皮黑鱼片。

2: 把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。

3: 大蒜去黄叶、根部，洗净。

4: 将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

5: 锅烧热，放适量的油。

6: 放入适量的豆鼓。

7: 放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。

8: 下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。

9: 成品上桌了。

烹饪技巧

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。

2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。

3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。

营养价值

黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛，生命力很强，以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食，所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。