油泼鲤鱼

炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。

将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

捞出鱼摆在盘中。

将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，在浇上蒸鱼豉油，撒上香菜段即成。