香椿摊鸡蛋

锅中添水，大火烧开，将沸水倒入香椿盆中，把香椿用开水汆下。顿时会闻到香椿的清香

香椿洗净，摘洗干净（先不要去根部，为的是焯烫方便）放入盆中

将水倒出，用凉水拔一下，撇去水，捞出香椿，切掉根部，在把香椿切碎

把香椿放入碗中，打入三个鸡蛋，并且加盐、香油搅拌均匀

热锅中倒入植物油，待油温7、8成热时倒入鸡蛋香椿，煎3分钟翻个

翻过来的香椿鸡蛋在煎炸3分钟即可出锅。切自己喜欢的形状装盘即可