【图解】鲜汤烩三色豆腐家常做法,正宗鲜汤烩三色豆腐怎么做_鲜汤烩三色豆腐做法视频大全

食材用料

鸭血1盒	基围虾100g
小葱2根	花生油少许
料酒少许	盐适量
姜片数片	内酯豆腐一盒
日本豆腐2包	浓缩高汤条1条

鲜汤烩三色豆腐的做法

1: 豆腐切成相同的大小（约日本豆腐切半）放在案板上，半小时左右，等豆腐内的水分流出

2: 姜片，葱白用油爆香

3: 倒入基围虾翻炒至变色

4: 倒入三色豆腐，加入适量料酒

5: 加入高汤条，煮开后根据咸度调入适量的料酒后，撒上葱花，起锅

烹饪技巧

1、内酯豆腐最好是绢豆腐，嫩，但是水分少，豆腐细滑，切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好，不容易散，但是吃口细滑，切久煮不老
2、最好是用鸡血，鸡血的比鸭血要细腻，凝结后孔洞较少，内部血水也因此。可惜很难买到
，只有用鸭血代替
3、切好放置的半小时，豆腐和鸭血会渗出很多水分，这个时候倒去即可。要是不出去，就不会烩豆腐，而且豆腐汤。
4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品，大火煮沸后，等鸭血颜色变掉即可，不用翻炒，豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。