五彩爆鸭杂

鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

鸭胗切片

鸭心从中间剖开，切成大片

将鸭肠随意扯开就好

将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

捞出后立马过冷水

青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

热油锅

鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

下鸭胗，鸭心

爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

汤汁留锅内

加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡

倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！