京都小排骨

• 菜系：暂无
• 菜式： 家常菜
• 口味： 咸鲜
• 烹饪方式： 炖
• 场合： 晚餐

菜谱介绍

京都小排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于京菜系。排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右， 将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好， 蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀， 锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎，中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心， 锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒， 倒入调好的酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁， 注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可。