木耳炒山药是一道美味可口的汉族名菜。此菜脆嫩爽口,营养丰富。木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;坐锅点火倒油,将山药放入热油中炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜进行爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,最后加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可装盘。
山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑
锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水
木耳撕小朵,胡萝卜切片
葱蒜切末
锅中热油葱末爆香
放山药翻炒均匀
倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒
加盐和半小碗清水
最后加鸡精和蒜末即可
山药:止泻、健脾、补肺胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳