准备材料。
苦瓜先放到沸盐中焯一下捞出浸冰水再控干水分备用。
洋葱切丝茭白切丝。
准备腌料。
牛肉切条。
用腌料腌制20分钟。
锅中倒少许油倒入牛柳。
将牛柳滑散变色后捞出。
锅热后倒入洋葱爆香。
倒入茭白翻炒加少许汁水(我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水)。
倒入牛肉。
倒入苦瓜翻炒。
加入2勺糖翻炒。
即可出锅。
1.牛肉的切法:
切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。
横切牛羊竖切猪这句记住便成。
2.在腌制牛肉时,加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。
3.苦瓜焯的时间不能过长,颜色稍变深就可捞出,焯时不要盖盖,加少许盐,颜色更漂亮。
4.红酒配红肉,这里我用的是自制的洋葱红酒。
5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才会更好吃。
牛肉是分很多种的,按它的部分来说,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此别跟我较劲。