材料:猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
调味:酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺
肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味,再用清水反复冲洗干净。
将处理好的肥肠改刀切块。
锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
鸭血切条状下入沸水中汆烫,捞出沥干。
酸菜丝泡水备用;蒜、葱、姜切末,鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
锅置火上倒入油烧热,爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉,加适量水。
改至砂锅中,盖盖子,小火煲至20分钟,撒上香菜末、淋入香油即可。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康