【图解】酸汤羊肉家常做法,正宗酸汤羊肉怎么做_酸汤羊肉做法视频大全

食材用料

芹菜适量	木耳适量
大葱适量	淀粉适量
余甘子适量	醋适量
胡椒粉适量	酱油适量
料酒适量	生抽适量
葱姜适量	橄榄油适量
白胡椒粉适量	羊后腿肉适量

酸汤羊肉的做法

1: 羊后腿肉顶刀切薄片

2: 配料图

3: 调料图

4: 配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用

5: 炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香

6: 放入略肥的羊腿肉煸炒片刻

7: 放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒

8: 放入适量热水煮开

9: 将土豆粉放入

10: 放入香芹

11: 放入黑木耳

12: 将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮

13: 锅中放适量盐，放入生抽调味上色

14: 倒入适量料酒去羊肉腥膻之气

15: 放入一汤勺米醋

烹饪技巧

1：这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多，偏酸辣口味
2：白胡椒粉要先放煸炒一会，米醋要到最后关火前再放，这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4：这道汤菜酸辣适中，边吃菜边喝汤，是一道很好的暖身菜品