改刀好的鸡胗与干淀粉,料酒,老抽,盐,胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。
将鸡胗先提前处理,切成薄片亦可,或整个切刀至3/4处,不要切断。(因为做的时间久远,照片已经找不到了。)
改刀好的鸡胗与干淀粉,料酒,老抽,盐,胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。之后将其他的食材切一下。
备锅,放入油,不要太热的时候将辣子,胡椒粒放入锅内爆香,之后将其盛出,丢掉。(我一般都这么做,要不吃的时候麻烦。)注意,锅不要太热放辣子,要不容易糊而且没有香味。将辣椒酱放入锅内,放入鸡胗开始煸炒,放入冰糖,锅内稍微加一点点的热水,稍微闷一下。锅内还有一点汤汁的时候将其他的材料放下去。之后再稍作调味就可以了。
唠叨一下,一定要切薄,要不夹生。还有不要放水过多,闷的时间过久。
但是真的好吃啊~
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖:富含碳水化合物