麻辣蛏子是一款家常海鲜菜,味道鲜美,营养丰富,色泽艳丽。
蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出
去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图,具体不知叫啥名),沥干水分
蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些
热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香
倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅~~
蛏子:除烦、清热、散结 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表