酸辣鸡杂
- 菜谱介绍
酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣，
提前将鸡血打成小块
鸡胗子、鸡肝切成小片，鸡肠子切成小段备用
锅内油烧热
放入除鸡血以外的鸡杂，大火爆炒
加入鸡血、泡椒大火爆炒
放入料酒、酱油、干辣椒、姜、蒜一起炒
炒匀后盖上锅盖焖2分钟
放入青椒炒匀
放入泡豆角一起翻炒，加入盐，炒至出香味即可
1、都说鸡血嫩的好吃，可是太嫩了怕有细菌，还是焖一下比较好，不需要放水，所以炒菜时要多放点油；
2、炒这道菜一定要大火爆炒才能出香味；
3、泡豆角生着就能吃，最后放入不会影响它的脆感。
鸡血：祛风通络、解毒、活血
鸡肝：明目、补肝、扩张血管
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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