清蒸鲈鱼

鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。

从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断

把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。

在鱼肉厚实部分划刀。

洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。

葱切段，姜切片，摆放在鱼身。

倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。

水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。

鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。