基围虾去虾芒、虾线备用
锅内热油,五成热时,下入葱段、姜片、蒜片炝锅,接着下入豆豉酱煸出红油
年糕煮至八成熟捞出过凉水备用
下入虾,大火煸炒到变色后,烹入料酒,再下入糖、鸡精、蚝油以及辣椒油
加入年糕与芹菜,快速翻炒均匀
盛入烧热的铁板中上桌即可
香辣虾是一道典型的川菜,香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握,要快炒,否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时,也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好,放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富,因人而异啦。
基围虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老
芹菜:除烦、平肝、清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表