酸辣脆溜土豆丝
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
土豆去皮洗净后切丝放入清水中浸泡30分钟后捞出控干水分
1在花椒油中下入葱末，干辣椒丝和一半的蒜末爆香
2锅内倒油，油热后下入花椒炸香后捞出花椒保留花椒油
下入土豆丝旺火翻炒30秒
烹入白醋翻炒均匀
下入青红椒丝，另外一半蒜末，盐糖调味后炒匀出锅制作完成
土豆丝在炒制前用清水浸泡掉多余淀粉，会使其在炒制时不粘锅和口感爽脆。下入土豆丝后快速下入白醋，可以使土豆丝口感更脆嫩。炒制中要全程保证急火快炒，时间过长影响口感。
土豆：和胃、解毒、消肿
花椒：温中、止泻、止痛
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