【图解】榴莲布丁家常做法,正宗榴莲布丁怎么做_榴莲布丁做法视频大全

食材用料

鸡蛋两个	榴莲100克
白糖35克,焦糖	牛奶一罐约230ML
水10克,焦糖	细砂糖35克,焦糖
榴莲果肉100克

榴莲布丁的做法

1: 料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个

2: 模具用抹上一层薄薄的黄油防沾（图中的黄油并没有用完），用小勺舀着吃的可以省略这一步

3: 加入榴莲果肉100克

4: 启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状

5: 过筛两遍备用

6: 小奶锅中加入细砂糖35克

7: 中火煮开

8: 清水10克

9: 继续中火，煮至砂糖溶化

烹饪技巧

1、方子中的牛奶不用太严格，两百到两百五十毫升都行。
2、布丁液中的糖量根据水果的甜度调整，榴莲特别甜，所以糖就加的少。
3、我的焦糖只够两个布丁模具的量，喜欢的可以加倍。
4、煮焦糖的时候注意不要搅拌，保持中火，煮至浅琥珀色时马上关火，余热会继续加深，煮过头的容易发苦。
5、焦糖液很容易凝固，必须趁热倒入模具。
6、布丁液过筛后必须静置30分钟成品更幼滑。
7、烤盘中的水必须达到模具一半的高度，否则成品容易出现蜂巢状。
8、没有烤箱的同学可以把布丁放入蒸锅中蒸熟