【图解】塔吉锅什锦焖饭家常做法,正宗塔吉锅什锦焖饭怎么做_塔吉锅什锦焖饭做法视频大全

食材用料

龙利鱼	干贝
白萝卜	春笋
香菇	杏鲍菇
小葱	大葱
大蒜	鲜豌豆
粳米	紫苏叶
余甘子	姜
胡椒粉	花生油
蚝油	黄酒
清水	精盐
橄榄油	蒜蓉辣酱
洋葱碎	黑椒汁
大蒜碎	马苏里拉奶酪棒
热狗酱	瑶柱鲍鱼汁
海冻菜

塔吉锅什锦焖饭的做法

1: 锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。

2: 鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。

3: 把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。

4: 直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。

5: 注入三倍左右的热水。

6: 用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。

7: 调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。

8: 米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。

9: 放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。

烹饪技巧

焖饭特点；焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。
温馨提示；
1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生，味道好还不易糊锅，但水一定要适量才好，就和普通焖饭是一样的。
3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好，如青豌豆、青毛豆，还可以用英国红腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，虽然麻烦些但味道颜色比较好，老外一般比较喜欢。
4、鱼虾要最后放，早放容易变老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把饭焖糊，还要把鱼焖熟，因此焖饭用的水量要掌握好。
5、塔吉锅的盖子比较高，还可以用它放上箅子蒸东西，也可以用合适大小的小笼，非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多，所以保温性能就好，焖好饭不开盖可保持30分钟。

大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了，供朋友们参考！