琥珀桃仁

生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物。

将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省。

将捞出来的核桃仁，控一下水。

用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦。

中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳。

调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热。

将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆。

再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟。

取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度。