板鸭炖猪肚
- 菜谱介绍
板鸭炖猪肚是一道以板鸭、猪肚为主要食材制作的美食。
板鸭在沸水里出水，去除杂质和腥味
板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味
猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，喷气后压10分钟
捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可
1.板鸭经过浸泡后还留有咸味，在整个炖制过程中就不用加盐了。
2.啥佐料都不用放了，保持汤的奶白色。
猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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