蛋黄焗南瓜
- 菜谱介绍
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜，属于粤菜或苏菜，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜，属于粤菜或苏菜，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
南瓜400克
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两勺 |
| 一勺 | 两个 |
把南瓜切成条状
加入两种干粉拌匀之后静置一会儿，让南瓜的水份吸附干粉，不建议用湿粉，因为炸的时候南瓜容易出水，而且成品容易塌掉
把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸，两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可
捞出沥油备用
把熟咸蛋黄碾碎
倒入稍微留了一点点底油的锅中，用铲勺划开（可适当加极少量的盐和白糖）
直到蛋黄膨胀起泡泡
把炸好的南瓜倒入，使南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅
1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出来颜色更漂亮。
2.步骤2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。
3.煮南瓜时，六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。
4.咸蛋黄的用量，酌情增加哈，我这个蛋黄有些少了点。
南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素
咸鸭蛋：改善血液循环、护肝、增强免疫力
白糖：富含碳水化合物
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