螃蟹用刷子刷干净,揭开螃蟹壳洗净备用,蟹肉切成四半。
葱切成小点的斜段,姜切片,洋葱切块,蒜拍过备用。
准备花椒、香叶、干辣椒。
锅烧热,倒油。
葱姜蒜下锅,小火炒出香味。
放入花椒、香叶、干辣椒。
放入郫县辣酱炒出红油。
将螃蟹倒入锅内,加入黄酒、味极鲜酱油、糖、鸡精翻炒一会,加入一些水,小火烧炖。
最后大火收汁,出锅。
1.锅倒入油之后,放入的葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、以及辣酱都要小火炒出香味。 2.螃蟹下锅后要随时翻炒,保持中小火,不要糊锅。因辣酱很咸,所以盐的添加要依据个人口味,我没有加盐。
花椒:温中、止泻、止痛
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表