首页> 饮食频道> 健康食谱> 韭菜炒银鱼

食材用料

银鱼 银鱼适量 韭菜 韭菜适量
味精 味精1克 芝麻油 芝麻油5克
料酒 料酒3克 30克
4克 5克

韭菜炒银鱼的做法

1

将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段备用。

韭菜炒银鱼的做法
2

选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。

韭菜炒银鱼的做法
3

锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入银鱼烫一下,迅速捞出,沥干水分待用。

韭菜炒银鱼的做法
4

锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时。

韭菜炒银鱼的做法
5

倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。

韭菜炒银鱼的做法
6

炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐。

韭菜炒银鱼的做法
7

倒入韭菜段翻炒,至稍软时。

韭菜炒银鱼的做法
8

再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。

韭菜炒银鱼的做法

烹饪技巧

1.韭菜最好是初春的早韭,若改用韭黄,其味也佳。
2.选购新鲜或者冰鲜的大银鱼;银鱼炒熟后先盛出。
3.煸炒韭菜时,要用旺火,快速翻炒,然后,再放入银鱼,一同翻炒容易炒烂银鱼,影响成品质量。
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟

营养价值

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
韭菜:温中、补肾、解毒