【图解】田园小炒家常做法,正宗田园小炒怎么做_田园小炒做法视频大全

食材用料

卷心菜	味精
花椒	花生油
黄酒	精盐
绍酒	水发黑木耳
烹调油	土鸡蛋
洋葱片	山药片
青椒片

田园小炒的做法

1: 把山药和木耳焯水捞出备用。

2: 把鸡蛋炒熟盛出备用。

3: 锅中放少许油用微火炸花椒。

4: 在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。

5: 花椒炸香后捞出不要。

6: 下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒。

7: 炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。

8: 炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒，然后烹入几滴绍酒炒匀。

9: 炒至蔬菜断生，最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

烹饪技巧

小菜特点；色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。

温馨提示；
1、所谓田园风味小炒，实际就是用普通大众化食材，炒出营养搭配丰富的菜肴。
2、制作田园小炒，如使用易熟和不易熟的原料混搭，一定要把不易熟的原料事先焯水，或者分次下锅炒熟都可以，但口感最好达到一致。
3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷，其间不需要再放任和调料。

大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了，供朋友们参考！