菠萝削皮后,用淡盐水浸泡5分钟
鸡胸肉切片,(肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片)
鸡柳用适量盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
浸泡过的菠萝切片。
热锅放入适量食用油,爆香蒜片,将鸡柳放入炒至变色。
加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软,有香味飘出。
加入青椒片,炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
青椒入锅后,不要炒久了,口感不好,颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩,更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味,菠萝泡过淡盐水,鸡柳更用盐腌过,因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜,很开胃,并含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝:止泻、消食积、利水
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌